Vậy thì còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp ngay với 4 cách làm bánh trung thu tại nhà của bạn có tên facebook Herman Huang – thành viên trong nhóm Yêu Bếp dưới đây:
Bánh nướng nhân lava trứng muối chảy
Làm nhân lava trứng muối chảy: Trộn đều 31ml kem tươi, 7g sữa bột, 12g đường, 2 lòng đỏ trứng muối nghiền nhuyễn và 1g phô mai đến khi nhuyễn mịn. Cho vào tủ đông để nhân cứng lại chút rồi lấy ra chia làm 10 viên nhân tròn sau đó tiếp tục giữ đông.
Làm nhân custard sên: Trộn đều 2 trứng gà và 32g bột mì cho hoà quyện. Đun 98ml kem tươi và 20g bơ cho liu liu rồi đổ vào tô trứng khuấy đều tay. Thêm 20g sữa bột, 32g đường, 2 lòng đỏ trứng muối nghiền nhuyễn, chiết xuất vani và 10g phô mai vào trộn đều. Bắc hỗn hợp lên bếp sên nhân cho sệt lại rồi để vào tủ mát cho nhân nguội sau đó chia làm 10 viên tròn rồi giữ trong tủ đông.
Làm vỏ bánh: Trộn đều 24g bơ, 24g sữa đặc, 24g mật ong, 66g bột mì và 3g bột ngô đến khi thành khối bột nhào mềm mịn sau đó để nghỉ 1 lúc rồi chia khối bột thành 10 viên tròn.
Đóng bánh: Bọc kín viên nhân lava trứng chảy bằng phần nhân custard sên, sau đó bọc kín nhân bằng vỏ bánh. Khéo léo bọc sao cho vỏ bánh bọc kín không hở không nứt rồi cho vô khuôn đóng thành bánh, cho vô ngăn đá làm đông bánh.
Nướng bánh: Đặt bánh lên khay nướng lấy trực tiếp từ ngăn đá vẫn còn cứng, xịt chút nước rồi cho vào nướng luôn ở 205 độ trong 5 phút, sau đó lấy ra để nguội rồi quét trứng đánh tan lên mặt bánh, tiếp tục cho vào nướng ở 165 độ trong 10 phút đến khi bánh có màu nâu vàng đẹp mắt.
Bánh dẻo tuyết nhân cheesecake sữa chua hoa quả
Làm nhân cheesecake sữa chua hoa quả: Trộn đều 60g cream cheese, 10g đường, 40g sữa tươi, 6g gelatine đánh cách thuỷ trên nồi nước sôi cho hoà quyện, sau đó cho 35g sữa chua vào đánh cùng. Cắt hoa quả miếng nhỏ cho vô khuôn rồi đổ hỗn hợp sữa chua bao phủ, sau đó cất vào ngăn đá cho cứng lại.
L àm vỏ bánh dẻo: Trộn đều 60g bột nếp, 45g bột gạo, 20g bột ngô, 35g đường, 225ml sữa và 20g dầu ăn rồi đem hấp hỗn hợp trong 30 phút. Để nguội sau đó nhào đều bột thành khối dẻo mịn.
Đóng bánh: Lấy một lượng vỏ ấn dẹt rồi đặt viên nhân ở giữa rồi bao lại cho kín nhân, vê tròn rồi phủ một lớp bột áo chín cho vào khuôn rồi đóng thành bánh. Lấy bánh ra khỏi khuôn phủi sạch bột áo đi là xong.
Bánh trung thu thạch rau câu cà phê phô mai
Làm thạch lòng đỏ: Xay ép 35g cam tươi, 25g cà rốt lấy nước. Cho nước ép, 15g đường, 115ml nước lọc, 2g bột rau câu đun và khuấy đều trên lửa nhỏ đến sôi liu riu. Đổ vô khuôn tròn để tủ lạnh cho cứng lại.
Làm nhân thạch phô mai: Đun 300ml sữa, 50g cream cheese, 55g đường, 4g bột rau câu trên lửa nhỏ khuấy đều đến sôi liu liu. Bắc ra đổ vào khuôn, cho thạch lòng đỏ vô giữa, để tủ lạnh cho cứng lại.
Làm vỏ thạch cà phê: Đun 10ml cà phê đen, 350ml sữa, 25g đường, 7g bột rau câu trên lửa nhỏ và khuấy đều đến sôi liu riu. Bắc ra đổ vào khuôn, cho nhân phô mai vô giữa, để tủ lạnh cho cứng lại. Khi dùng lấy ra khỏi khuôn là xong.
Bánh dẻo lạnh mochi nhân sữa dừa
Làm nhân sữa dừa: Trộn đều 125g dừa nạo với 63g sữa đặc sau đó đảo đều trên chảo ở lửa nhỏ, thêm 62g nước cốt dừa vào đảo cho se lại khoảng một nửa thì thêm 20g vừng trắng, 12g bột nếp vào đảo đến khi nhân se lại hoàn toàn. Để nhân nguội rồi vê thành từng viên tròn.
Làm vỏ bánh dẻo: Trộn đều 60g bột nếp, 45g bột gạo, 20g bột ngô, 35g đường, 225ml sữa và 20g dầu ăn rồi đem hấp hỗn hợp trong 30 phút. Để nguội sau đó nhào đều bột thành khối dẻo mịn.
Đóng bánh : Lấy một lượng vỏ ấn dẹt rồi đặt viên nhân ở giữa rồi bao lại cho kín nhân, vê tròn rồi phủ một lớp bột áo chín cho vào khuôn rồi đóng thành bánh. Lấy bánh ra khỏi khuôn phủi sạch bột áo là xong.
